Nadine in Berlin : Rubrik:Köcheln

Falafelwolf

NBerlin — 2008-05-25T09:44:00Z

Vor circa drei Jahren beschloss eine meiner Freundinnen das Land zu verlassen, alles was sie nicht mitnehmen konnte wurde deswegen im Freundeskreis großzügig verteilt.
Ich erbte auch, eine Shisha, eine Massagematte und einen ziemlich schweren Fleischwolf.
Da ich allerdings nie ganze Tiere zerlege, um sie zu Hackfleisch zu verarbeiten, mir wird ja schon übel wenn ich ein Tier von Innereien befreien soll, stand Herr Fleischwolf seitdem auf dem Schrank und legte sich eine dicke Fett- und Staubschicht für seinen Karton an.
Was macht Frau mit einem Fleischwolf? Genau Falafel! Das erste Experiment, vor ein paar Jahren war in die Hose gegangen, aber da hatte ich auch Kichererbsen aus der Dose verwendet, die einen grauen Brei ergaben, den man weder formen noch braten konnte. Dieses Mal nahm ich die getrockneten Kichererbsen, legte sie eine Nacht ein und kurbelte gestern was das Zeug hielt. Was soll ich sagen? Wenn Frau einen Fleischwolf hat, hat sie auch lecker Falafel.
Jetzt weiß ich wofür ein Fleischwolf gut ist, obwohl bei mir eher Falafelwolf. ;-)

Fischburger

NBerlin — 2007-12-05T10:50:00Z

Nach den vielen tollen Ideen aus dem unteren Beitrag, möchte ich mein liebstes Hart IV oder nennen wir es gleich "Ich bin pleite und ungeduldig, - was ist noch im Tiefkühler?" Gericht vorstellen: Fischburger.

Man nehme:

Toastbrot
Fischstäbchen
Salat, Gurke, Tomate
Mayo, Senf, Ketchup
Zwiebel

Drei Fischstäbchen anbraten, parallel zwei Toastbrotscheiben toasten, Toastbrot belegen.
Ich belege gerne eine Seite mit Mayo, Gurke, Salat und die andere Seite mit Tomate, Ketchup und Zwiebel. Alle Varianten der Belegung, auch mit Senf sind denkbar, dann Fischstäbchen in die Mitte und zugeklappt.
Die Zubereitung dauert ca. 10min, Kosten liegen bei unter 50Cent pro Burger und es schmeckt wirklich lecker, einziger Nachteil, Vorsicht beim Essen, sonst wird aus dem Fischburger schnell ein Fußbodenburger.....;-)

Grippe/Hühnersuppe

NBerlin — 2006-11-01T17:43:00Z

Irgendwie kippen um mich herum gerade alle um. Heute allein wurde mir von fünf verschiedenen Menschen berichtet die krank sind oder es gerade werden. Auch ich war die letzten Tage leicht verschnupft und hatte Kopfschmerzen. Aber ich bin heute wieder relativ auf dem Damm, dank Hühnersuppe. Tee trinken hilft nämlich nur temporär, auch warm anziehen und viel schlafen, Hühnersuppe ist allerdings die Geheimwaffe bei mir. Keine Fertige wenn es geht, obwohl die Hühnerbrühe im Glas noch in Ordnung ist, sondern selbst kochen! Man nehme:

Huhn (Schenkel, Flügel oder einen ganzes bei mir waren es zwei Schenkel)
und koche es in Wasser mit Salz solange bis das Fleisch von allein vom Knochen fällt.
Dann mit nem Sieb oder ner Schöpfkelle Knochen, Gelenke, Haut rausfischen. Anschliessend mit Zutaten deiner Wahl (Gemüse, Kartoffeln, Nudeln, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze) verfeinern. Nochmal durchkochen.

Zur Vor- und Nachsorge wärmstens empfohlen! :-)

Lauchkuchen

NBerlin — 2006-10-15T13:02:00Z

Es ist Herbst, Zeit der Zwiebel- und des Lauchkuchens, traditionell runtergespült mit Federweißer. Gestern konnte ich nicht widerstehen und habe ein großes Blech Lauchkuchen gebacken, herrlich der Geruch, der Geschmack. Doch es hat auch Nachteile, ich verbrannte mir den Gaumen weil ich wieder mal nicht warten konnte ich bekam Bauchschmerzen und die Verdauung setzt solche Gerüche doch sehr unangenehm um, plus das wenn man aus Kältegründen die Fenster geschlossen hält die Backofen und sonstigen Gerüche ziemlich penetrant sind. Naja hab jetzt mal die Fenster geöffnet, aber einmal im Jahr muss das sein. :-)

/Edit: Es gibt dafür unzählige Rezepte, hier meins:

Normalen Pizzateig:
500g Mehl,
1TL Salz
20g Hefe
1/4 Liter warmes Wasser oder Milch

Manche geben noch Butter oder Öl dazu aber ich nicht, dafür eine Brise Zucker für die Hefe. Ankneten und ne Stunde Ruhe lassen.

In der Zeit Lauch oder Zwiebeln schneiden (ca 700g), Speck oder Schinken schneiden (in meinen Fall Katenrauchschinkenwürfel fertig gekauft) und in einer Pfanne andünsten.
Mit Pfeffer, Muskat, Knoblauch und ein bisschen Salz (vorsichtig der Schinken ist schon salzig) abschmecken. Von der Flamme nehmen und mit ca 400g Schmand (Creme Fraiche oder Frischkäse) vermischen bis eine einheitliche Masse entsteht. Alle Gramm Angaben sind relativ, mach das immer nach Gefühl.

Teig ausrollen und mit Mehl bestäuben. Die Masse aus Lauch, Speck (geht auch ohne für Vegetarier) und Creme auf den Teig verteilen und mit Käse bestreuen.
Ab in den Ofen, wenn es anfängt zu ~~stinken~~ duften ist das Wunderwerk wahrscheinlich fertig ;-)

Kosten fürs Blech unter 4 EUR.

Yufka und Ich

NBerlin — 2006-06-06T16:50:00Z

Bei meinem türkischen Einkaufsbummel gestern habe ich sie entdeckt. Ich wollte sie schon länger mal kennenlernen und so nahm ich sie mit. Was soll ich sagen, ich bin kläglich an ihr gescheitert! Ein trockenes, leicht verbranntes und ziemlich hartes Ding mit leckere Füllung kam aus meinen Backofen. Mist! Ich habe sie trotzdem gegessen. War aber nicht gerade ein kulinarischer Hochgenuss. Also doch RTF (Read the fucking Manual). Leider ist die Beschreibung ziemlich kurz und sehr ungenau, mischen sie die Eier mit der Milch und dem Fett. Aha. Wiviele Eier und wieviel Milch? Ich habe das Gefühl das ist was für Insider. Muss man Türke dafür sein oder zumindestens türkisch sprechen? Die Rezepte für Börek, die man findet, sind nämlich grossteils auf türkisch. Nagut schauen wir mal wie das mit Yufka und mir weiter geht. Eine zweiter Versuch ist gerade im Backofen....

/Edit: Zweiter Versuch einigermassen geglückt, Status: "essbar". Allerdings habe ich die Vermutung das der "Nicht-Blätterteig-Börek" in Berlin, hauptsächlich aus Hefeteig gemacht wird, das was ich da fabriziert habe, hat so gar keine Ähnlichkeit...ist aber lecker...

/Edit: So schaut´s aus: